Une proposition littéraire et ludique de la médiathèque numérique CVS...

YouScribe, la plus grande bibliothèque numérique francophone en streaming, offrant notamment un catalogue sur mesure pour les médiathèques de plus de 250 000 références, propose donc une bibliothèque de poche pour toutes les envies de lectures, pour les petits et les grands !

Trier par:

Votre choix de tri: Les plus vus du mois

«
1
2
3
...
22
23
24
»

Affiche du document Le restaurant des recettes oubliées — Le restaurant des recettes oubliées
Hisahi Kashiwai
57min00
Cuisine et vins
Youscribe plus
76 pages. Temps de lecture estimé 57min.
Caché dans les ruelles de Kyoto se trouve le petit restaurant des Kamogawa d’où s’élèvent d’exquises odeurs de riz cuit, de nabe et de légumes sautés. En plus de savoureux repas faits maison, Nagare et sa fille Koishi proposent une expérience qui sort de l’ordinaire : reproduire un plat que leurs clients ont en mémoire, mais dont la recette est depuis longtemps oubliée. Nabeyaki udon, sushis au maquereau, tonkatsu ou spaghettis à la napolitaine... pour chaque nouveau plat, la famille Kamogawa enquête et propose à ses convives de déguster une nouvelle fois les délicieux mets qui ont marqué leur vie. Et grâce à un soupçon de magie, ces saveurs perdues enfin retrouvées permettent de rêver à de nouveaux départs.Portées par une atmosphère qui mêle nostalgie et douceur, six tranches de vie inoubliables pour tous les gourmands et amoureux de la gastronomie.Hisashi Kashiwai est né à Kyoto en 1952. Son premier roman, Le Restaurant des recettes oubliées, vendu à plus de 80 000 exemplaires au Japon, a rencontré un tel succès qu’il est devenu une série en plusieurs tomes et a été adapté en série télévisée. Véritable phénomène international, il est en cours de traduction dans le monde entier.]]>

Accès libre

Affiche du document Thés, tisanes et boissons santé à faire soi-même — Thés, tisanes et boissons santé à faire soi-même
Marie-France Farré
1h50min15
Cuisine et vins
147 pages. Temps de lecture estimé 1h50min.
Et si vous décidiez de personnaliser vos thés et vos tisanes pour les offrir à vos proches ou pour siroter ces breuvages homemade avec fierté ? Si vous aussi vous êtes lassé des mélanges insipides de supermarché, sautez le pas et apprenez à composer vos propres boissons chaudes et froides à partir de plantes ou d'épices pour une expérience aussi bonne pour la santé que pour vos papilles. Découvrez les associations bien-être pour vous ou pour offrir à vos proches et les conseils d'expertes des auteures, à travers plus de 40 DIY gourmands. 5 bonnes raisons d’offrir des boissons faites maison Plantes et épices : vertus et précautions d’emploi Cueillir les plantes sauvages Séchage et déshydratation : Le séchage des plantes Les différents thés Comment préparer une délicieuse tisane ou un délicieux thé fait maison ? Interviews de professionnels Les thés à offrir Les tisanes à faire soi-même Autres boissons Les do it yourself

Accès libre

Affiche du document Plancha & barbecue — Plancha & barbecue
Isabel Brancq-Lepage
1h12min45
Cuisine et vins
97 pages. Temps de lecture estimé 1h13min.
Découvrez 50 recettes pour cuisiner au barbecue et à la plancha, en toute simplicité, les produits de saison. De l’apéritif au dessert, profitez de ces deux modes de cuisson très tendance, qui allient rapidité et diététique. Plus qu’un livre, Plancha & barbecue devient votre complice en cuisine. Alors, profitez-en et régalez-vous ! Et si vous êtes connecté à Internet, profitez des renvois vers les recettes en vidéo ! Visionnez ! Cuisinez !

Accès libre

Affiche du document Café, thé, cacao — Café, thé, cacao
Pandora Reggiani
52min30
Cuisine et vins
70 pages. Temps de lecture estimé 52min.
Le café, le thé et le cacao ont d'incroyables vertus que vous pouvez mettre à profit : - Pour votre santé : pour leur propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, pour prévenir certaines maladies (cancers, diabète, maladies neurodégénératives et cardiovasculaires...), pour leurs vertus digestives et toniques, en cas de refroidissements, pour bien vieillir... - Pour votre beauté : pour entretenir votre silhouette, embellir votre chevelure, purifier votre peau, redonner de l'éclat à votre teint, prendre soin de vos mains, de vos pieds et de votre visage... - Dans votre maison : prendre soin de votre linge, dégraisser, désodoriser, faire briller, chasser les insectes... - Dans votre jardin : les utiliser comme fertilisant et engrais, éloigner les parasites, réaliser un paillis naturel... Cet ouvrage combine astuces, conseils, recettes et modes d'emploi testés et validés. A la découverte du café, du thé et du cacao Les effets bénéfiques du café, du thé et du cacao pour la santé Déguster le café, le thé et le cacao Des soins beauté et minceur avec le café, le thé et le cacao De multiples bienfaits pour votre maison et votre jardin

Accès libre

Affiche du document Ma cuisine — Ma cuisine
Escofier Auguste
17h48min00
Cuisine et vins
Youscribe plus
1424 pages. Temps de lecture estimé 17h48min.
Ma cuisine de Auguste Escoffier "Le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois". Édition Originale de 1934, 2500 recettes. Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine. Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faires, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés. Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs. La cuisine d’Auguste escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces. J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M.Escoffier. Pierre-Emmanuel Malissin

Accès libre

Affiche du document 230 recettes de cuisine d'été, Verrines, Salades, Glaces, Barbecue — 230 recettes de cuisine d'été, Verrines, Salades, Glaces, Barbecue
Pierre-Emmanuel Malissin
3h10min30
Cuisine et vins
Youscribe plus
254 pages. Temps de lecture estimé 3h10min.
Vous trouverez 230 recettes de salades repas, des verrines aussi belles que bonnes, de quoi faire des grillades party avec la famille et les amis et pour terminer le repas de belles glaces maison aux fruits d'été, si après ça vous ne passez pas de belles vacances. Ce livre contient les livres Verrines, Salades, Barbecue et Glaces disponible individuellement. Livre illustré.

Accès libre

Affiche du document La cuisine Provençale de mon enfance — La cuisine Provençale de mon enfance
Pierre-Emmanuel Malissin
1h18min00
Cuisine et vins
Youscribe plus
104 pages. Temps de lecture estimé 1h18min.
Recettes traditionnelle de Provence. 50 recettes provençale de ma grand-tante, oreillettes, navettes, soupe au pistou, daube, tellines, aigo boulido, aïoli, 13 desserts de Provence...

Accès libre

Affiche du document Glaces, sorbets et desserts glacés — Glaces, sorbets et desserts glacés
Pierre-Emmanuel Malissin
1h34min30
Cuisine et vins
Youscribe plus
126 pages. Temps de lecture estimé 1h34min.
Les glaces existent depuis l'antiquité, les romains s'en régalait, c'est un plaisir pour les yeux et le palais, retrouvez dans ce livre les glaces et sorbet : au cassis, a la framboise, au chocolat, au safran, à la cannelle et même au piment. Mais aussi les granités et desserts glacés, la célèbre pêche Melba, le Nougat glacé et bien d'autres encore.

Accès libre

Affiche du document Gastronomie Gastrosophie Gastronomisme — Gastronomie Gastrosophie Gastronomisme
Kilien Stengel
1h21min45
Cuisine et vins
Youscribe plus
109 pages. Temps de lecture estimé 1h22min.
L'identité gastronomique d'un individu comme d'un pays se dessine par son approche pluriculturelle, son discours gastronomique, et sa définition du terme "gastronomie". Des idéologistes de ce domaine patrimonial donnent naissance au "gastronomisme", source de critiques et d'éloges. Mais, alors qu'elle s'inscrit dans le marbre de l'Humanité, la gastronomie n'apparaît être qu'une diversité de cuisines et d'opinions définies par chaque gastronome, par ses origines, son éducation, ses traditions et ses savoir-faire.

Accès libre

Affiche du document Craquez pour les gaufres ! — Craquez pour les gaufres !
Chae Rin Vincent
33min00
Cuisine et vins
44 pages. Temps de lecture estimé 33min.
Croustillantes, moelleuses, croquantes ou tendres... Retrouvez les gaufres sucrées classiques, au chocolat, aux pralines ou liégeoises au sucre perlé. Découvrez aussi les inédites gaufres salées pour l'apéro ou le dîner : au comté, aux herbes, au chorizo... À travers 30 recettes de gaufres sucrées et salées, retrouvez le doux parfum de votre enfance. Vous allez craquer !

Accès libre

Affiche du document Ramène-moi un ramen ! — Ramène-moi un ramen !
Hubert Cormier
2h30min45
Cuisine et vins
201 pages. Temps de lecture estimé 2h31min.
En soupe, en salade, dans un bol, chauds ou froids, croquants ou tendres, piquants ou pas, avec viande ou tofu, les ramens, on les aime d’amour, toujours plus chaque jour! Super nouvelle: t’as plus besoin de commander au resto. Prépare toi-même tes ramen dès que l’envie se pointe grâce à Ramène-moi un ramen! Hubert t’y livre mille et un secrets: les ingrédients essentiels à stocker, les meilleures garnitures à avoir sous la main, ainsi que ses recettes de bouillons savoureux et plus de 85 plats originaux, succulents et faciles à préparer. Pas de doute, tu trouveras ton bonheur dans cet ouvrage coloré et attrayant!

Accès libre

Affiche du document La Cuisine Simple — La Cuisine Simple
Dr. Paul Carton
2h33min45
Cuisine et vins
Youscribe plus
205 pages. Temps de lecture estimé 2h34min.
« Que ton aliment soit ton seul médicament. » — Hippocrate Embarquez pour un passionnant périple vers le bien-être avec La Cuisine Simple de l’éminent Docteur Paul Carton. Dans ce guide complet, découvrez le pouvoir transformateur de l'alimentation sur la santé. Du programme de la vitalité à la révélation des erreurs alimentaires courantes, explorez les secrets d'une hygiène alimentaire optimale et les vertus des bons choix. Des "Mauvais Aliments" à éviter aux "Bons Aliments" à privilégier, plongez dans la synthèse alimentaire et explorez divers régimes pour une vitalité optimale. En seconde partie, le livre contient plus de 500 recettes végétariennes, simples à chercher grâce à un index. Vous pourrez y trouver de nombreux plats, facilement réalisables, à base de céréales, de légumes verts, de légumineuses ou de fruits, qui ne manqueront pas de vous régaler. Votre route vers une meilleure santé commence ici. Sommaire : 1. L’ALIMENTATION SAINE EST LA CONDITION PRÉPONDÉRANTE DE LA BONNE SANTÉ 2. LES MAUVAIS ALIMENTS 3. LES BONS ALIMENTS 4. LA SYNTHÈSE ALIMENTAIRE 5. LES DIFFÉRENTS RÉGIMES 6. L'ADAPTATION ALIMENTAIRE 7. LA CUISINE HYGIÉNIQUE ET ÉCONOMIQUE RECETTES VÉGÉTARIENNES LES SAUCES LES ŒUFS LES CRÈMES LES PÂTES LES PUDDINGS LES GÂTEAUX LES SOUFFLÉS LES BISCUITS LAIT, BEURRE, FROMAGES LES POTAGES LES CHAMPIGNONS CÉRÉALES. PÂTES. RIZ. LE PAIN LES LÉGUMINEUSES LES MARRONS LES POMMES DE TERRE LES LÉGUMES-FRUITS LES LÉGUMES VERTS ET RACINES LES LÉGUMES BLANCS LES FRUITS AQUEUX LES FRUITS OLÉAGINEUX SECS LES HORS-D’ŒUVRE LES SALADES LES CONDIMENTS LES PRÉPARATIONS CULINAIRES SAPIDES LES CONFITURES LE MIEL UTILISATION DES RESTES LES BOISSONS

Accès libre

Affiche du document Confitures et petits pots — Confitures et petits pots
Pratico Édition
2h44min15
Cuisine et vins
219 pages. Temps de lecture estimé 2h44min.
Comment tirer le meilleur de nos abondantes récoltes de fruits et de légumes ? En confectionnant des marinades, des confitures, des ketchups et d’autres délices à empoter, comme nos grands-mères le faisaient si bien ! C’est une façon on ne peut plus savoureuse de profiter toute l’année de ce que nous offre le potager et qui permet d’encourager les producteurs d’ici, en plus de nous faire économiser temps et argent. En prime, les petits pots s’offrent tellement bien en cadeaux : une belle attention faite maison qui réchauffe le coeur ! Dans ce livre accessible et convivial, vous découvrirez une centaine de recettes savoureuses pour vous amuser en cuisine comme à table, des incontournables tartinades et légumes marinés aux idées qui sortent du lot. Et pas besoin d’être un pro des conserves ! Vous trouverez dans ces pages une foule de trucs et d’astuces pour une mise en pot simple et efficace, de même que de précieux conseils pour optimiser la conservation de vos créations afin de pouvoir les savourer le plus longtemps possible. Le meilleur est assurément dans les petits pots !

Accès libre

Affiche du document CUISINE SENEGALAISE — CUISINE SENEGALAISE
Joséphine Ndiaye Haas
1h17min15
Cuisine et vins
103 pages. Temps de lecture estimé 1h17min.
65 recettes typiques et authentiques de cuisine sénégalaise d'entrées, plats principaux, desserts et boissons locales. Une attention particulière portée aux recettes de riz qui se décline sous de nombreuses formes. Un livre facile d'utilisation : ingrédients, bases culinaires et ustensiles y sont décrits avec précision. Les boissons locales faites à base de fruits ou de feuilles ne sont pas oubliées. Ce livre propose de découvrir une cuisine savoureuse, riche et équilibrée et les spécialités des différentes régions du Sénégal.

Accès libre

Affiche du document Cuisiner à l'air fryer, tome 2 : 85 nouvelles idées pour plus de croustillant au quotidien — Cuisiner à l'air fryer, tome 2 : 85 nouvelles idées pour plus de croustillant au quotidien
Pratico Édition Pratico Édition
2h33min00
Cuisine et vins
204 pages. Temps de lecture estimé 2h33min.
Depuis quelques années, l’air fryer est devenu un incontournable dans la cuisine de nombreux Québécois. Cet appareil déchaîne même les passions et a son lot de fervents adeptes, qui en vantent les mérites à qui veut bien l’entendre. Y avez-vous vous aussi succombé ? Pas étonnant, surtout que ce petit électro a tout ce qu’il faut pour devenir une aide précieuse au quotidien. En effet, au-delà de la friture plus santé, la friteuse à air chaud peut vous permettre de concocter une panoplie de petits plats rapidement et facilement. L’équipe de Pratico-Pratiques a décidé de pousser plus loin les limites de l’air fryer en vous proposant 85 nouvelles recettes qui vous inciteront à laisser votre appareil sur le comptoir. Du souper de semaine au dessert le plus décadent, vous verrez qu’il est facile d’y cuisiner une vaste gamme de petits plats pour tous les jours. Alors, embarquez-vous dans la vague avec nous ?

Accès libre

Affiche du document Autocuiseur : 100 recettes testées & approuvées — Autocuiseur : 100 recettes testées & approuvées
Pratico Édition Pratico Édition
2h48min00
Cuisine et vins
224 pages. Temps de lecture estimé 2h48min.
Pouvoir préparer vos repas en un temps record, ça vous paraît irréel ? C’est pourtant ce que vous propose l’autocuiseur ! En effet, cet outil révolutionnaire réduit jusqu’à 70 % le temps de cuisson des recettes, et ce, sans compromis sur la texture ni le goût des aliments ! Pratique pour les soirs pressés, n’est-ce pas ? En plus de vous permettre de concocter des recettes en mode rapido presto, l’autocuiseur peut remplacer la mijoteuse, le cuiseur à riz, la cocotte-minute, la yaourtière… Certains modèles stérilisent même de façon sécuritaire les biberons et les bocaux en vue des conserves maison ! Dans ce livre, l’équipe de Pratico-Pratiques vous propose des conseils pour choisir le modèle d’appareil qui convient le mieux à vos besoins, des idées pour maximiser son utilisation et, bien sûr, une centaine de délicieuses recettes adaptées à l’autocuiseur. Qu’il s’agisse de plats principaux, d’accompagnements, de déjeuners ou de desserts, ces recettes ont été testées et retestées afin de vous garantir des repas impeccables ! Bref, il s’agit de l’outil essentiel pour aider les familles à adopter cet incontournable de la cuisine express au quotidien !

Accès libre

Affiche du document Des fruits et des légumes de toutes les couleurs ! — Des fruits et des légumes de toutes les couleurs !
Lina Rousseau
12min00
Cuisine et vins
16 pages. Temps de lecture estimé 12min.
Galette et Tartine font découvrir des fruits et des légumes de toutes les couleurs à leur ami Fripon: une fraise rouge, un kiwi vert, un pamplemousse rose, une banane jaune... Wow! une vraie salade de fruits!

Accès libre

Affiche du document Faire sa bière — Faire sa bière
Jacques Portabry
1h24min00
Cuisine et vins
112 pages. Temps de lecture estimé 1h24min.
Faire sa bière chez soi ? C'est possible, et même facile ! Ce livre pratique guidera le lecteur pour fabriquer sa propre bière selon trois méthodes de difficulté croissante : avec un kit tout en un, avec de l'extrait de malts bruts, et avec la méthode "tout-grain". L'ouvrage détaille toutes les étapes à suivre et les précautions à prendre pour réaliser facilement sa bière maison : hygiène, température, matières premières, récipients... Surtout, il explique quel est l'objectif des différentes phases de la fabrication et ce qui se joue, pour chacune, à l'échelle des levures et de ce que le regard ne peut percevoir. Il donne enfin plusieurs recettes types que chaque brasseur en herbe pourra adapter selon ses goûts et son expérience. Les étapes du brassage Les méthodes de brassage en pratique La méthode "tout grain" Annexes

Accès libre

Affiche du document Muffins et brioches santé — Muffins et brioches santé
Colombe Plante
2h30min45
Cuisine et vins
201 pages. Temps de lecture estimé 2h31min.
La nutrition, une histoire d’amour... Ce livre présente une nouvelle harmonie de la santé à travers la confection de muffins, de brioches, de pains, de biscuits ainsi que des galettes de nos mamans. Dans la première partie, j’utilise des sucres comme la mélasse, le miel et le sucre brut. Dans la deuxième partie, j’accorde une place spéciale aux recettes convenant à ceux qui présentent des désordres fonctionnels tels que des taux élevés de cholestérol ou de triglycérides, des problèmes cardiaques, de l’arthrite ou autres. Vous y trouverez des recettes sans gras et sans sucre. Toutes les recettes de ce livre sont sans produits laitiers et sans oeufs. Pour les gourmands, amoureux de la cuisine santé, voici des recettes faciles à faire et qui seront appréciées pour les brunchs, collations ou tout simplement pour varier le menu du petit déjeuner. Pleines de saveurs et de couleurs, ces pâtisseries sont un plaisir pour les yeux et un délice pour les papilles gustatives.

Accès libre

Affiche du document Tacos — Tacos
Chae Rin Vincent
1h04min30
Cuisine et vins
86 pages. Temps de lecture estimé 1h04min.
Tacos mais aussi tortillas, burritos, enchiladas, empanadas, quesadillas… Toutes les recettes incontournables pour un repas 100% mexicain, haut en couleur et en convivialité ! Sans oublier le guacamole, la salsa et des cocktails comme l’indispensables Margarita. Let’s tacos amigos !

Accès libre

Affiche du document Cuisine mexicaine : Les secrets de famille de Tacos Frida — Cuisine mexicaine : Les secrets de famille de Tacos Frida
Enrique Chan Morales
2h50min15
Cuisine et vins
227 pages. Temps de lecture estimé 2h50min.
Vivante, goûteuse, colorée et chaleureuse : la cuisine mexicaine authentique possède un pouvoir rassembleur et réconfortant qui met du soleil dans les assiettes ! C’est dans un esprit de convivialité qu’Enrique Chan Morales souhaite dévoiler les secrets de famille de Tacos Frida, son restaurant à succès du quartier Saint-Henri, à Montréal. À travers son histoire riche et fascinante, le jeune restaurateur nous transmet sa passion pour la cuisine et nous démontre la place qu’elle occupe dans sa vie. Tacos, bien sûr, mais également enchiladas, tamales, mole, pastel tres leches, et plus encore : du brunch au dessert, ce sont plus de 80 recettes savoureuses typiquement mexicaines qui se trouvent dans ce livre et qui feront voyager les papilles à chaque bouchée.

Accès libre

Affiche du document J'arrête le burn out en cuisine ! — J'arrête le burn out en cuisine !
Herveline Giraudeau
1h46min30
Cuisine et vins
142 pages. Temps de lecture estimé 1h46min.
21 jours pour mettre fin au stress de la préparation des repas "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" Si cette question vous évoque immédiatement un long tunnel sans fin de repas à préparer à votre petite famille, jour après jour, semaine après semaine, déclenchant en vous de légères sueurs froides, il y a de bonnes chances pour que vous soyez en burn out cuisinesque. Si c'est le cas, ça tombe bien, ce livre est là pour vous aider ! Que vous soyez mère de famille en détresse (ou père, mais spoiler alert : c'est moins courant), obligé(e) de composer avec les goûts et les régimes alimentaires de chacun, en couple ou même seul(e), vous y découvrirez des tas de conseils pour affronter ce burn out sous-estimé et pourtant extrêmement répandu. Avec leur ton incisif et hilarant, Herveline et Marie vous expliqueront comment y échapper en 21 jours seulement : en réalisant d'abord tous les enjeux de société qui dépassent la simple question de la préparation d'un repas : charge mentale, morale et émotionnelle, répartition des tâches, combat féministe..., en apprenant à combattre les états de fait qui vous font porter tout le poids et la pression de cette obligation, en découvrant plein de super conseils pratiques et d'astuces IntroductionLes personnages récurrents de Burn out en cuisine Semaine 1 Prendre conscience des pressions sociétales en matière de cuisine quotidienneJour 1 Quiz : évalue ton niveau de burn out !Jour 2 La fée du logis heureuse et épanouie, une construction sociale et politiqueJour 3 Les injonctions contradictoires véhiculées par les médiasJour 4 La charge mentale : la préparation des repas, une tâche pas comme les autresJour 5 La charge émotionnelle : la femme et l’image du careJour 6 La charge morale : welcome petit colibri !Jour 7 La charge féministe : n’en jetez plus, la coupe est pleine ! Semaine 2 Comprendre les relations inter personnelles et leur poids dans ton burn outJour 8 L’épineuse question du conjoinJour 9 Les privilèges masculins : les repérer et en parlerJour 10 Agir en familleJour 11 Et si je suis une maniaque du contrôle, je fais quoi ?Jour 12 Le partage des tâches : comment s’y prendre ?Jour 13 En parler : la minute sororitéJour 14 Déculpabiliser sur les aides extérieures (livraison, box, applis et autres stratégies) Semaine 3 La boîte à outils pour killer ta charge mentale !Jour 15 Rendre son environnement agréable et fonctionnelJour 16 Trouver son rythme temporel pour cuisinerJour 17 RitualiserJour 18 Comment préparer les courses efficacement ?Jour 19 Comment créer un menu facilement ?Jour 20 Une semaine de menus par mois pendant un anJour 21 « Je fais de mon mieux et je fais assez » : l’heure du bilanConclusionRemerciements

Accès libre

Affiche du document Desserts en fête — Desserts en fête
Philippe Conticini
2h04min30
Cuisine et vins
166 pages. Temps de lecture estimé 2h04min.
• Des desserts aussi délicieux qu’originaux, imaginés par l’un des pâtissiers les plus créatifs d’aujourd’hui.• Des desserts onctueux, fruités ou sucrissimes, faciles à réaliser et déclinables selon ses envies.• Des recettes légères : on peut faire de merveilleux desserts avec du vrai sucre et du vrai beurre sans forcément prendre du poids. Jacques Fricker vous explique comment déguster vos desserts préférés en conservant ligne, forme et santé.• Enfin, les plus curieux découvriront dans ces pages une histoire, une géographie et une « biologie » des desserts. Philippe Conticini a été qualifié d’« enfant prodige de la pâtisserie » et élu « pâtissier de l’année » dès ses débuts. Jacques Fricker est nutritionniste à l’hôpital Bichat. Ses ouvrages sur la nutrition et la minceur rencontrent un très grand succès auprès du public.

Accès libre

Affiche du document Chinois, viet et thaï — Chinois, viet et thaï
Pratico Édition Pratico Édition
2h55min30
Cuisine et vins
234 pages. Temps de lecture estimé 2h55min.
Qu’ont en commun les cuisines chinoises, vietnamiennes et thaïlandaises ? Elles débordent de saveurs exotiques… et elles tiennent la vedette dans cet ouvrage qui fera assurément voyager vos papilles ! À travers nos sections d’entrées et de soupes, de plats principaux et de desserts respectivement dédiées à ces trois pays d’Asie, découvrez des recettes dont la popularité n’est plus à démontrer chez nous : rouleaux impériaux, dumplings, egg rolls, soupe wonton, macaroni chinois, poulet Général Tao, beignets aux ananas, soupe pho, poulet à la citronnelle, flans au caramel, soupe thaïe aux crevettes, pad thaï, sauté de poulet aux arachides, pouding au riz à la noix de coco et mangue caramélisée, et bien plus ! Pour chaque destination proposée, découvrez les secrets de nos chefs et toutes les étapes de préparation requises pour reproduire ces festins asiatiques à la maison. Bon voyage gustatif !

Accès libre

Affiche du document Fumoir : Les recettes inédites du Maître Fumeur — Fumoir : Les recettes inédites du Maître Fumeur
Micael Béliveau
2h48min45
Cuisine et vins
225 pages. Temps de lecture estimé 2h49min.
Méthode de conservation millénaire, le fumage est une technique ancestrale qui permet de donner un goût exquis et une tendreté sans pareille aux aliments. C’est aussi une façon rassembleuse de cuisiner qui demande de la minutie et de la patience, mais surtout une passion sans bornes pour la bonne nourriture. La communauté Maître Fumeur qui s’est bâtie sur le Web est un lieu accueillant où tous peuvent apprendre et se sentir libres de poser leurs questions sans jugement. Ce livre est la suite logique de cette belle aventure, une véritable bible du fumoir grâce à laquelle je souhaite démystifer et rendre encore plus accessible ce bel outil de cuisson. Vous avez envie de vous lancer dans l’apprentissage fascinant du fumage, mais vous ne savez pas trop par où commencer ? Vous vous demandez quel fumoir acheter, comment allumer et entretenir un feu, comment fumer à chaud et à froid, ou encore quel bois utiliser ? Ce livre contient toutes les techniques indispensables pour maîtriser votre fumoir comme un pro ainsi que 75 recettes incontournables pour cuisiner la meilleure viande, le plus délicieux des poissons fumés, mais aussi toutes sortes d’autres aliments, comme des fromages, des légumes et même du pain ! Avec les bons outils et les bonnes connaissances, vous verrez que l’art du fumage, c’est beaucoup plus simple que ça en a l’air. Êtes-vous prêt à devenir un maître fumeur ?

Accès libre

Affiche du document Sans viande : Des soupers savoureux et vraiment rassasiants — Sans viande : Des soupers savoureux et vraiment rassasiants
Pratico Édition
2h46min30
Cuisine et vins
222 pages. Temps de lecture estimé 2h46min.
Différentes raisons nous incitent à modérer notre consommation de Les plaisirs gourmands de Caty vous est destiné ! Sans viande : des soupers savoureux et vraiment rassasiants viande : en plus des études qui démontrent qu’elle est plus ou moins bonne pour la santé, son prix qui ne cesse d’augmenter n’a rien pour mousser sa popularité ! Vous êtes de ceux qui aiment manger sans viande de temps en temps et qui manquent d’inspiration pour le faire de manière équilibrée ? Ce petit bijou de livre créé par l’équipe de Conçu sous le signe de la variété et du plaisir, il vous propose 100 recettes rassasiantes où la viande cède sa place à différentes sources de protéines (légumineuses, tofu, noix, céréales, grains, oeufs, fromage, etc.). Parmi ces recettes, vous trouverez une savoureuse sélection de mets express et végé pour les soupers pressés ! La prochaine fois que vous voudrez manger sans viande, je vous promets que vous ne manquerez pas d’idées… et que vous ne resterez pas sur votre appétit !

Accès libre

Affiche du document Le petit traité Rustica des fromages maison — Le petit traité Rustica des fromages maison
Caroline Guézille
2h23min15
Cuisine et vins
191 pages. Temps de lecture estimé 2h23min.
Fromages frais ou affinés, laits fermentés, fromages de chèvre… Grâce à cet ouvrage, vous apprendrez qu'il n'est nul besoin de matériel sophistiqué ou de techniques complexes pour réaliser soi-même de succulentes préparations fromagères. Fromage blanc, yaourts, kéfirs, caillebottes, mozzarella, crottins de chèvre, cheese cottage, fromage affiné aux épices, cervelle de canut…Plus de 100 recettes, expliquées geste par geste et illustrées de photos en couleurs, vous permettront de composer un plateau de fromages renouant avec la vraie saveur des produits naturels. Enfin, si vous ne dégustez pas toutes les préparations telles quelles, vous trouverez une sélection de recettes à base de fromage pour varier les repas.

Accès libre

Affiche du document Air fry ta vie ! — Air fry ta vie !
Manon Lapierre
2h56min15
Cuisine et vins
235 pages. Temps de lecture estimé 2h56min.
Ça y est. T’as basculé. T’es tellement accro à ta friteuse à air que tu l’as presque… demandée en mariage. T’as essayé toutes les recettes que la belle machine te promettait de réussir, et elle a tenu parole (elle !). T’as adoré l’expérience. Mais bon, après les frites, les ailes de poulet et la pizza réchauffée, des plats… assez faciles on va se le dire, c’est maintenant le temps d’y aller next level. Oui, ton air fryer chéri peut te mener bieeeeen plus loin : porc char siu, patates douces au sumac, soufflés au fromage en 8 minutes, petits chèvres chauds, pain de ménage et beignets de la Nouvelle-Orléans. Avoue qu’on est ailleurs ! Tu trouveras tout plein de délices étonnants qui se préparent en un rien de temps et qui raviront ta famille, tes invités et tes voisins. Tu croiras juste pas c’que tu peux faire avec cette machine-là. C’est l’heure… À GO on Air fry sa VIE !

Accès libre

Affiche du document La Cuisine méditerranéenne métabolique — La Cuisine méditerranéenne métabolique
Sophie Rolland
2h45min00
Cuisine et vins
Youscribe plus
220 pages. Temps de lecture estimé 2h45min.
Fraîche et colorée, la cuisine méditerranéenne traditionnelle fait partie du patrimoine de l’humanité de l’UNESCO. Elle est probablement l’alimentation la plus étudiée par la science et la plus reconnue pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire et la longévité. L’alimentation faible en glucides, quant à elle, est reconnue pour ses bienfaits sur le contrôle de la glycémie chez les personnes vivant avec le diabète, sur la perte de poids et sur la réduction de la prise de médicaments. Ce livre combine le meilleur des deux mondes : les riches saveurs de la Méditerranée, et des stratégies qui optimisent la santé métabolique et favorisent la perte de poids. Vous retrouverez dans cet ouvrage une foule d’informations soutenues par la science et de délicieuses recettes qui vous feront visiter la Chypre, la Croatie, l’Espagne, le Portugal, la Grèce, l’Italie et le Maroc. Savoureuses et faciles à faire avec des ingrédients courants, elles sont riches en vitamines, minéraux et polyphénols, en plus d’être équilibrées et adaptées à toute la famille. Le plaisir et la convivialité de l’alimentation méditerranéenne rencontrent la science derrière une bonne santé métabolique : que demander de mieux?

Accès libre

Affiche du document The Official Downton Abbey Cookbook — The Official Downton Abbey Cookbook
Annie Gray
3h25min30
Cuisine et vins
Youscribe plus
274 pages. Temps de lecture estimé 3h25min.
This venerable British tradition continues to be hugely popular, bringing a sense of nostalgia, civility, and elegance to all who enjoy it.

The Official Downton Abbey Cookbook
Annie Gray
3h25min30
Cuisine et vins
Youscribe plus
274 pages. Temps de lecture estimé 3h25min.
This venerable British tradition continues to be hugely popular, bringing a sense of nostalgia, civility, and elegance to all who enjoy it.

Accès libre

Affiche du document L'Alimentation autonome du bebe — L'Alimentation autonome du bebe
Sandra Griffin
2h31min30
Cuisine et vins
202 pages. Temps de lecture estimé 2h31min.
La diversification alimentaire menée par l’enfant (DME), qui consiste à laisser le bébé se nourrir lui-même et à son rythme dès l’âge de 6 mois, fait de plus en plus d’adeptes. Pas de plan d’intégration des aliments à suivre et à respecter, pas de purées à préparer… Toute la famille partage le même repas ! Mais ce type d’alimentation vient aussi avec son lot de questions : quel type d’aliments offrir à son enfant ? Quelle taille doivent avoir les morceaux ? Quoi faire si tout ne se déroule pas comme prévu ? Comment éviter les carences ? Bref, comment faire en sorte de combler les besoins de bébé et d'assurer sa sécurité ? Dans ce livre, je vous donne tous mes trucs et astuces de nutritionniste et de maman de quatre enfants pour aborder l’alimentation autonome du bébé sans stress. Mon objectif : offrir des conseils pratico-pratiques adaptés au quotidien des familles et de l'information de source professionnelle et nuancée. Recommandations, mesures de sécurité et recettes : vous y trouverez tout ce qu’il vous faut pour réussir la DME avec brio !

Accès libre

Affiche du document Sandwichs gourmands — Sandwichs gourmands
Anne-Louise Desjardins
2h13min30
Cuisine et vins
178 pages. Temps de lecture estimé 2h13min.
Sandwichs César au poulet sur baguette… Petits pains briochés au homard et à la fleur d’ail… Sandwichs indonésiens aux boulettes de porc… Ciabattas ouverts à la ratatouille gratinée… Satays de poulet + sauce aux arachides sur pains naans… Clubs-sandwichs revisités… Bienvenue dans le panier à pique-nique d’Anne-Louise Desjardins, où une impressionnante variété de sandwichs moelleux, croustillants, rafraîchissants et toujours surprenants font vite oublier le sempiternel croissant jambon-fromage-laitue-tomate. Faciles à préparer, originales, pas chères pas chères, les recettes d’Anne-Louise Desjardins proposent des combinaisons de saveurs qui raviront à la fois les carnivores endurcis, les végétariens convaincus et les amoureux de fruits de mer. Essayez-les dès aujourd’hui ! Vos proches s’en souviendront.

Accès libre

Affiche du document Cuisine Végétarienne — Cuisine Végétarienne
Pierre-Emmanuel Malissin
1h03min45
Cuisine et vins
Youscribe plus
85 pages. Temps de lecture estimé 1h4min.
Nous pensons que la cuisine végétarienne est triste et limitée par quelques fruits, légumes et céréales, et surtout bourrée de tofu partout, et bien entendu tout cela manquant de protéines... En fait, la cuisine végétarienne est savoureuse, saine et variée. Surtout on confond tous les végétarismes, le plus répandu est le Ovo-lacto-végétarisme (qui est la base du livre) qui autorise le lait, les produits laitiers et les oeufs, sous conditions le plus souvent du bien être animal, donc produits laitiers et oeufs bio, pour ne pas favoriser les élevages en batterie. La cuisine végétarienne fait souvent appel aux épices et céréales, c'est une cuisine très aromatique. Nos ancêtres ne mangeais de la viande qu'une ou deux fois par semaine, c'est le XIXe et le XXe siècle, qui ont introduit la consommation de viande à chaque repas, revenir à une nourriture plus saine et variée ne peut être que bénéfique.

Accès libre

Affiche du document L'Encyclopedie visuelle des aliments — L'Encyclopedie visuelle des aliments
Québec Amérique
7h51min00
Cuisine et vins
628 pages. Temps de lecture estimé 7h51min.
Les aliments se déclinent en une infinie variété de formes, de couleurs, de textures et de saveurs. Voici l’occasion de découvrir ou de redécouvrir les divers produits offerts et les multiples façons de les apprêter. LES AMOUREUX DE LA CUISINE TROUVERONT DANS CETTE ENCYCLOPÉDIE : • l’origine de chaque aliment • une description détaillée des variétés et des espèces • des suggestions d’utilisation et d’accords • des conseils d’achat, de préparation, de cuisson et de conservation • la valeur nutritive des aliments, leurs effets sur la santé • des techniques culinaires et plus de 1 000 illustrations et photos • un calendrier des légumes et des fruits de saison • près de 350 recettes simples Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger. Un ouvrage réalisé en partenariat avec l’Académie Culinaire et l’INAF (Université Laval), pour promouvoir la consommation d’une nourriture saine, variée et appétissante.

Accès libre

Affiche du document Ma centrifugeuse, un bonheur ! — Ma centrifugeuse, un bonheur !
Laurence Guarneri
48min00
Cuisine et vins
64 pages. Temps de lecture estimé 48min.
Idéal pour consommer cinq fruits et légumes par jour, ce livre propose des recettes de jus santé ou plaisir. Mais pas seulement ! Pour la première fois, découvrez des recettes de plats et de desserts réalisées grâce à votre centrifugeuse. Soupes, plats en sauce, crèmes, mousses, confitures, terrines... Quand tout devient plus facile, rapide et pratique !

Accès libre

Affiche du document Initiation au design culinaire — Initiation au design culinaire
Sonia Verguet
1h37min30
Cuisine et vins
130 pages. Temps de lecture estimé 1h37min.
Initiez-vous à cette branche encore trop méconnue du design à travers le travail du designer Sonia Verguet, qui présente dans cet ouvrage 20 projets réalisés pour des musées, galeries, salons, pâtisseries... Vous découvrirez que le design culinaire peut apporter du sens à vos repas en plus du goût ! Pour le prouver, ces projets se prolongent par 20 petits ateliers pratiques, qui vous expliqueront comment fabriquer des napperons en sucre (plus utiles que des napperons en coton), un jeu d'assemblage comestible (qui a dit qu'on ne pouvait pas jouer en mangeant ?), ou encore du papier bulle en gelée de coco (vive les trompe-l'oeil pour surprendre). Que ce soit pour un anniversaire, un goûter d'enfants, un cocktail ou même un dîner intime, il y a mille et une manières d'ajouter une touche de design culinaire à votre quotidien, même si l'on n'est pas designer professionnel. Alors lancez-vous ! Le goût de la musique Un jeu qui se mange Destroy destress Prendre goût aux mots Une leçon très digeste La forme des saveurs A taaable ! Archisserie et pâtitecture Encore un peu de parquet ? Pas à pas ...

Accès libre

Affiche du document La La bible du air fryer — La La bible du air fryer
Pratico Édition Cuisine
2h32min15
Cuisine et vins
Youscribe plus
203 pages. Temps de lecture estimé 2h32min.
Au cours des dernières années, l’air fryer a démontré qu’il est beaucoup plus qu’un nouvel appareil à la mode : il est rapidement devenu un essentiel dans la vie de plusieurs Québécois. On peut dire qu’il est bien implanté dans nos cuisines ! Afin de vous inciter à l’utiliser encore plus souvent, nous avons créé une véritable bible culinaire consacrée à ce petit électro si pratique. En plus de 85 recettes incontournables à cuisiner du déjeuner au souper, vous trouverez une foule de trucs pour maximiser son utilisation (et l’aimer encore plus, si c’est possible !). Que vous fassiez vos premiers pas avec la friteuse à air chaud ou que vous en soyez un adepte convaincu, vous trouverez assurément votre compte dans cet ouvrage conçu pour devenir un indispensable dans votre cuisine. Difficile de résister à ces solutions simples et gourmandes qui révolutionneront l’heure du repas ! Longue vie à l’air fryer !

Accès libre

Affiche du document Comme à la boulangerie : 150 recettes de viennoiseries et de gâteries — Comme à la boulangerie : 150 recettes de viennoiseries et de gâteries
Josée Fiset
2h59min15
Cuisine et vins
Youscribe plus
239 pages. Temps de lecture estimé 2h59min.
Après avoir consacré un premier ouvrage à sa grande passion, le pain, l’entrepreneure Josée Fiset se lance dans une toute nouvelle aventure culinaire ! Au menu : gâteaux, tartes, carrés, biscuits, muffins, brioches et autres produits de viennoiseries dignes d’une boulangerie artisanale. Pour vous faire voyager dans cet univers gourmand et vous léguer des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, Josée Fiset a puisé dans ses nombreuses expériences en boulangerie, en plus de faire appel à sa complice, Louise Grenier, ainsi qu’à d’autres collaborateurs. Ensemble, ils ont déniché des recettes familiales et mis au point les meilleures versions possible de ces petites gâteries qui font du bien à l’âme. L’objectif de cet ouvrage : rendre la cuisine accessible à tous. Si certains classiques sont faciles à réaliser, quelques recettes peuvent être plus complexes. Pas avec Josée Fiset, qui a investi temps, énergie et détermination pour perfectionner des techniques créées sur mesure afin de simplifier l’exécution de plusieurs recettes, notamment les pâtes tourées (croissants, chocolatines, danoises, etc.). Au terme de son expérience pavée de défis ainsi que d’essais et erreurs, elle est fière de vous présenter l’aboutissement de nombreuses heures passées derrière les fourneaux, mais surtout, de vous proposer des recettes divines, accessibles et développées avec amour.

Accès libre

Affiche du document Macarons et cupcakes — Macarons et cupcakes
Camille Sourbier
1h02min15
Cuisine et vins
83 pages. Temps de lecture estimé 1h02min.
Les pâtisseries stars en 40 recettes irrésistibles! Macarons à la framboise, au praliné, à la rose... Cupcakes au Nutella® , façon carrot cake, citron-pavot... Et aussi quelques recettes de whoopies! Devenez expert en macarons et cupcakes!

Accès libre

Affiche du document Food Trotter Thaïlande — Food Trotter Thaïlande
Anne Coppin
4h43min30
Cuisine et vins
378 pages. Temps de lecture estimé 4h43min.
Amateurs de voyage et de cuisine, ce guide est fait pour vous! Food Trotter a choisi l'angle du goût pour explorer toutes les facettes de la Thaïlande et de sa culture. Grâce à ses multiples conseils, ce guide de voyage culinaire affûte le sixième sens du voyageur pour l'aider à dénicher les bonnes adresses et à porter ses pas vers les zones propices aux découvertes. Une plongée dans l'histoire de la gastronomie siamoise, des astuces pour manger à la thaïe, une sélection de plats à ne pas rater, des balades sur les trottoirs ou les marchés, des excursions dans de délicieuses contrées, de quoi commander vos plats en thaï, un peu de shopping culinaire et quelques recettes de grands classiques thaïs pour prolonger le voyage et en partager quelques parfums avec vos amis.

Accès libre

Affiche du document Epices, aromates, condiments et herbes aromatiques — Epices, aromates, condiments et herbes aromatiques
Patricia Bargis
1h09min45
Cuisine et vins
93 pages. Temps de lecture estimé 1h10min.
La santé est dans l'assiette ! Vous avez des problèmes digestifs ? Vous faites un régime sans sel ? Cet ouvrage vous aide à choisir et à cuisiner avec les épices qui vous conviennent en fonction de vos besoins et de ceux de votre famille. Pour chaque épice, aromate, condiment et herbe aromatique, retrouvez de façon laire et pratique : ses bienfaits santé, un tableau répertoriant ses valeurs caloriques et nutritionnelles, des recettes faciles et savoureuses. Votre guide de poche indispensable pour une alimentation équilibrée et variée ! Mode d'emploi Introduction Ail Aneth Anis vert Basilic Cannelle Câpre Cardamome verte Carvi Cerfeuil Ciboulette Clou de girofle Coriandre Cornichon Cumin Curcuma Curry Echalote Estragon Genièvre Gingembre Laurier-sauce Marjolaine Menthe douce Moutarde Noix de muscade Oignon Olive Origan Paprika Pavot somnifère Persil Piment Poivre Réglisse Romarin Safran Sarriette de montagne Sauge Sel Tamarin Thym commun Vanille Lexique des bienfaits santé Index Sources des tables de composition nutritionnelle des aliments

Accès libre

Affiche du document Courgette — Courgette
Pierre-Emmanuel Malissin
46min30
Cuisine et vins
Youscribe plus
62 pages. Temps de lecture estimé 46min.
La courgette est un des légumes du soleil, elle est la pour nous rappeler que l’été approche. On peut la consommer en tarte, gratin, crumble, cake, barbecue... et surtout n’oubliez pas le meilleur, la fleur ! Nous avons bien lu les commentaires de nos amis Canadiens et Américains, Désormais une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.

Accès libre

...

x Cacher la playlist

Commandes	>	x

Aucune piste en cours de lecture

--|--

--|--